Чем полезна микрозелень и как ее вырастить?

Здоровое питание подразумевает разработку разнообразного и сбалансированного рациона. Для этого используются продукты, которые не только насыщают организм необходимым количеством калорий в соответствии с суточной нормой потребления, но и богаты полезными микроэлементами и витаминами. Ежедневное меню включает в себя употребление не только мяса и рыбы, но еще овощей и фруктов, а также зелени, в которой содержится большое количество питательных веществ. 

Микрозелень — один из удобных и не слишком затратных способов дополнить свой рацион полезным продуктом, насыщенным всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, а также разнообразить питание, ведь с ее помощью можно приготовить множество интересных и вкусных блюд. Вырастить микрогрин можно прямо на подоконнике, а специализированные навыки для этого и вовсе не требуются. При этом переоценить пользу продукта невозможно.

*медитация из курса «Осознанное питание» приложения «Prosto: медитация и сон». Голос звучания: Равшана Куркова (актриса театра и кино, продюсер). Учимся не переедать, выбирать полезные продукты и наслаждаться процессом.

Что такое микрозелень и какие виды подходят для выращивания

Это молодые саженцы овощей и трав, которые можно употреблять в пищу сразу же после появления первых листочков. Как правило, процесс выращивания занимает всего несколько дней.

Для этой цели подходит большинство распространенных культур, которые и так хорошо знакомы потребителю. Можно вырастить микрозелень таких продуктов как брокколи, редис, горчица, красная капуста, дайкон, чечевица, кукуруза, руккола, базилик, лук, шпинат, кольраби и множества других. На сегодняшний день существует более 80 видов семян, которые подходят для домашнего выращивания.

Не подойдут для выращивания культуры, ростки которых несъедобны: перец, томат, баклажан и картофель. Отказаться придется и от фасоли, так как ее ростки горчат. 

Семена микрозелени легко спутать с обычными, предназначенными для огорода, однако есть существенные различия:

• Семена для посадки в грунте дополнительно обрабатываются различными составами, позволяющими защитить их от вредителей и болезней, поэтому для выращивания в домашних условиях они не подходят – употребление ростков в пищу опасно для здоровья.
• Для домашнего выращивания необходимо выбирать специальные семена микрогрина, не обработанные химическими соединениями. Материал продается в отделах здорового питания, а также в специализированных магазинах.
• Важно отдавать предпочтение семенам без признаков поражения заболеваниями или насекомыми (потемнения, изменение цвета, нарушение целостности).

До посадки рекомендуется хранить материал в закрытом сухом контейнере, не допуская попадание влаги.

Польза микрогрина для организма

Выращивание микрозелени в домашних условиях позволяет получить множество преимуществ:

• Подходит для употребления в различных видах, в том числе, в составе салатов и смузи, придавая блюдам ежедневного рациона текстуру и пикантный вкус.
• Микрозелень отдельных сортов (например, брокколи) отличается большим количеством сульфорафана, что способствует профилактике онкологических заболеваний.
• В этом продукте больше минералов и нутриентов, чем во взрослых растениях.
• Множество витаминов, антиоксидантов и пищевых волокон обеспечивает организм всем необходимым, а также предотвращает риск развития хронических заболеваний.
• В растениях содержатся витамины А, С, Е, К, такие вещества как бета-каротин и лютеин, а также клетчатка, что позволяет не только стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта, но и поддержать защитные свойства организма.

Кроме того, введение микрозелени в ежедневный рацион в составе правильного питания позволяет поддерживать вес в той норме, которую вы считаете оптимальной.

Как вырастить в домашних условиях

В чем выращивать микрозелень, чтобы получить максимум пользы? Хорошая новость, что специализированный грунт для этого не требуется: все необходимые вещества росток получает из семечка. Поэтому для выращивания можно выбрать наиболее комфортный для вас способ.

Что нужно для выращивания микрозелени в грунте

• контейнер из пластика;
• грунт;
• семена;
• пульверизатор.

Алгоритм:

• На дне контейнера нужно сделать дренажные отверстия, чтобы вывести излишек влаги, после чего емкость заполняется грунтом, а поверхность земли разравнивается.
• Семена расположить в соответствии с инструкцией.
• Затем необходимо насыпать тонкий слой грунта.
• Землю нужно увлажнить, а после — опрыскивать из пульверизатора 2-3 раза в сутки.

Что понадобится для выращивания в банке

• стеклянная емкость удобного объема;
• марля или тонкая ткань;
• нитка или резинка.

Алгоритм:

• Семена располагаются на дне банки и заливаются небольшим количеством воды.
• Емкость необходимо закрыть тканью и зафиксировать ее резинкой или ниткой.
• Воду сливают после того, как из семян появились ростки.
• Затем банка устанавливается под углом в 30 градусов на поддон.
• Семена важно ежедневно промывать, чтобы избавиться от слизи.

Что потребуется для выращивания на марле

• пластиковая подложка или небольшой контейнер;
• марля, также хорошо подойдут ватные диски, вата и даже туалетная бумага.

Алгоритм:

• Марля складывается в несколько слоев и располагается на дне емкости.
• Семена размещаются по поверхности материала и обильно обрабатываются водой.
• Затем сверху кладется тонкий кусочек марли.

Что необходимо для выращивания на специальном коврике

• коврик для микрогрина из джута, кокоса или льна;
• контейнер из пластика.

Алгоритм:

• От коврика отделяется кусок, подходящий по размеру, после чего его опускают на дно контейнера и обильно увлажняют.
• Семена распределяются по поверхности.
• Для обеспечения необходимого уровня влажности следует накрыть семена пленкой или оставшейся частью коврика.

Частые ошибки при выращивании

Микрозелень нетребовательна в уходе и подходит для разведения даже при отсутствии специальных навыков. Однако важно учитывать определенные правила и избегать ошибок, чтобы не переборщить с уходом и получить максимально полезный продукт.

• Неправильный выбор грунта. Для выращивания микрогрина не стоит использовать обычный садовый грунт, так как он часто содержит химические добавки и стимуляторы роста. В этом случае микрозелень уже не будет экологически чистым продуктом, и ее употребление способно нанести вред. Кроме того, в грунте зачастую размножаются не только насекомые, но и вредоносные бактерии, а отмыть ростки от грязи не так просто, как кажется. В качестве субстрата рекомендуется использовать специальный грунт или кокосовый торф.
• Излишний полив. Зелень важно обильно увлажнять на начальном этапе, однако переусердствовать в этом вопросе проще простого. Слишком обильный полив может привести к загниванию материала. После того, как ростки проклюнулись, увлажнение необходимо свести к минимуму: достаточно 1 опрыскивания из пульверизатора раз в пару дней.
• Неправильный выбор места. Микрогрин нуждается в достаточном количестве естественного света. Как только обнаружили первые ростки, емкость с зеленью необходимо перенести на подоконник или стол.
• Несвоевременный сбор. Важно собирать микрозелень в оптимальное время. Если сделать это позже, пользы в ростках окажется меньше. Если раньше, будут не ростки, а проростки. Допускается срезать микрогрин после появления двух листочков у ростка. Чаще всего на созревание отводится от 10 до 14 дней, однако есть и сорта, которые поспевают раньше.

Избежать этих ошибок нетрудно — достаточно внимательно изучить инструкцию на упаковке семян и следовать ей.

Заключение

Здоровый образ жизни немыслим без правильного питания. Полноценный рацион, наполненный всем необходимым для организма, заряжает энергией и дарит прекрасное настроение. Выращивание микрозелени в домашних условиях позволяет получить экологически чистый продукт, содержащий исключительно полезные вещества и микроэлементы, без следов химических соединений и усилителей роста. Такая зелень намного полезнее приобретенной в магазине, а забота о ростках может стать вашим любимым хобби.

Команда сервиса Prosto разработала множество интересных и полезных уроков по организации правильного питания и здорового образа жизни. Все материалы основаны на научном подходе. Оформите подписку на целый месяц всего за 1 рубль и узнайте, как правильно определить уровень ежедневной физической нагрузки, разработать не только полезный, но и вкусный рацион, а также научиться осознанности во всем и получать удовольствие от каждого дня.